能根据环境变化改变自己的体色。变色龙是一种“善变”的树栖爬行类动物，在自然界中它当之无愧是“伪装高手”，其皮肤会随着背景、温度的的变化和心情而改变。为了逃避天敌的侵犯和接近自己的猎物，这种爬行动物常在人们不经意间改变身体颜色，然后一动不动地将自己融入周围的环境之中。变色这种生理变化，是在植物性神经系统的调控下，通过皮肤里的色素细胞的扩展或收缩来完成的。其实变色龙变换体色不仅仅是为了伪装，体色变换的另一个重要作用是能够实现变色龙之间的信息传递，便于和同伴沟通，这相当于人类语言一样，进而表达出变色龙的意图。
貌：四肢、尾巴、舌头长，眼睛能独立活动。四肢长。指和趾合并分为相对的两组，前肢前三指形成内组，四、五指形成外组;后肢一、二趾形成内组，奇特三趾形成外组，这样的特征非常适于握住树枝。尾巴长。依靠长尾巴，变色龙能缠卷树枝。舌头长。有很长很灵敏的舌，伸出来要超过它的体长，舌尖上有腺体，能够分泌大量粘液粘住昆虫;而且舌头的长度是自己身体的2倍。在树上一走一停的动作使天敌误以为是被风吹动的树叶。眼睛能独立活动：其一双眼睛十分奇特，眼帘很厚，呈环形，两只眼球突出，左右180度，上下左右转动自如，左右眼可以各自单独活动，不协调一致，这种现象在动物中是罕见的。双眼各自分工前后注视，既有利于捕食，又能及时发现后面的敌害。
捉食物的速度惊人。变色龙在捕捉食物时，等的时间超长，其不是一般的能等待：它可以连续几个小时一动不动。到了真正捕食的那一刻，原本反应迟钝的变色龙，就像突然变成了另外一种生物，以迅雷不及掩耳之势，把猎物一口吞下。而武器竟然是它那比自己的身体还要长的舌头，可以说其捕食是闪电式的！